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#39 麺匠 麦之助 [福井のラーメン]

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麺匠 麦之助



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まず、香り高い麺が素晴らしい。
そしてパイタンスープも
ポタージュかと思うほどクリーミーで
とても美味しい。

具材も繊細で、特に卵の味付けを
薄く抑えて玉子本来の美味しさを
引き出してあるのは良かった。
火入れも絶妙。



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水も美味しい。
全体的に繊細なお店です。


個人的星ログ
★★★★☆
(星4.2)


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#38 麺屋 輝之介 [福井のラーメン]

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麺屋 輝之介



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『白とんそば』は、魚介香る
ドロ系なのにサッパリ。
雑味のない優しい味で
クォリティが高い。



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具材も全て美味しい。
丁寧な仕事がスープの一口目で
すぐにわかりますが、具材も同じ。


個人的星ログ
★★★★☆


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#37 中華飯店 福寿 [福井のラーメン]

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中華飯店
福寿



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ほんのり生姜香る
醤油系スープが秀逸!
いやぁー、スープ最高。
豚ダシの奥行きMAXです。

しかし麺はシッカリ味が
入っているものの、普通。



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とても美味しいお店でした。



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個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.7)

大量の副流煙を吸わされたー。
なので、もう行きません。

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#36 ISSEI [福井のラーメン]

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ISSEI



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ラーメンもいいけど、
チャーハンも色々。



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町の中華料理屋的メニュー
なのですが・・・。

メニューを広げすぎたか
一品入魂的奥行きは感じない。

ベチャベチャのチャーハンは
なぜか、マアマア美味しかったです。
ラーメンは普通でした。



個人的星ログ
★★☆☆☆
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#35 福林軒 [福井のラーメン]

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中華料理 福林軒



パッとしない店構えながら
評価は高い中華料理店です。



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リーズナブルな価格の『中華そば』
ですが、とても深みのあるスープと
味わいのある麺で驚きます。
こんな美味しいのにこの価格?




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個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.7)


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#34 楽勝 [福井のラーメン]

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台湾料理 楽勝

『 牛肉ラーメン 』
意外とゴロゴロと牛肉が入ってます。
でも、ラーメンはごくごく普通の
醤油ラーメンです。

スープも麺も、普通。
中華料理屋のチャーハンに付いてる
あの中華スープに普通の麺。



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おしぼり加点あり
小ライス付き加点あり
普通においしいのですが
あまりに普通で・・・


個人的星ログ
★★☆☆☆

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#偵察3回目 お台場ラーメンパーク in 福井 [福井のラーメン]

最終第3幕
お台場ラーメンパーク in 福井



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博多らーめん 池めん
からスタート!

そして・・・
麺や 虎鉄




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#違和感 まぐちゃんラーメン(山梨) [福井のラーメン]

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福井県で開催されている
お台場ラーメンパーク in 福井
第2幕に出店している山梨県の
『 まぐちゃんラーメン 』
って、そもそも魚介系スープを
得意とする店。

「甲州丸大豆醤油」って、このイベント向けに
創作した邪道ラーメンな気がしてならない。


https://imademasita.blog.so-net.ne.jp/2016-06-23-1


なんか、違和感!!

なんでもいいんかい?!


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#偵察2回目 お台場ラーメンパーク in 福井 [福井のラーメン]

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2回目です。
お台場ラーメンパーク in 福井



一店目は
カネキッチンヌードル

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なんだこのバカうま麺は!
小麦の香り、ハンパないって!

スープは
鶏、それからなんだろ・・・
ハマグリかな?



で、二店目は
かなや

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この豚骨濃厚スープに
なぜ、クセが無い?

麺、スープ、具材、
全てレベル高っ!


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#偵察1回目 お台場ラーメンPARK in福井 [福井のラーメン]

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お台場ラーメンパーク in 福井




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まず、茨城の
『活龍』
濃厚うにそば



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で、何年も前から食べたかった
福岡県久留米の豚骨、
拉麺 久留米 『 本田商店 』



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久しぶりの久留米ラーメン!
『魁龍』 よりも臭みがなくて、
よりたくさんのザラザラ豚骨が
沈澱してました。

なんだろ? 究極?
食べに来て良かった!


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#33 真竜らーめん [福井のラーメン]

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真竜らーめん




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味噌にしてみた。

おー!
アッサリしていてコクがある。
相当に出汁にこだわってます!
八丁味噌風の変わった味。




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味噌汁との中間っぽい
変わった味噌ラーメン。
イイですね。

アッサリ系味噌ラーメンで
こんなに美味しい店は
はじめてでした。

メインと言われる塩、
醤油もチャレンジしたい!

美味しい店でした。



個人的星ログ
★★★★☆

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#32 常滑チャーシュー やこう [福井のラーメン]

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ぶ厚いチャーシューのラーメン店
『 やこう 』




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チャシューは脂の質もマアマア。
チャーシューもスープも
少し塩味が強く、夏向きな味。

付いていた少量の
柚子風味のワサビが良かった。

しかし全体的に普通すぎて
どこにも特筆すべき点は
見当たりませんでした。

香りのある葉や生柚子の千切りなんかを
少量添えれば味がサッパリと
引き締まるのになぁ・・・。


個人的星ログ
★★★☆☆

(ワサビが無ければ★2つ)


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#19の2回目 大阪王将 福井二の宮店 [福井のラーメン]

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大阪王将



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普通のヤツは大体
想像がつくので、
少し変わったラーメンに。

『 炎のラーメン 』

はい。カラいやつです。



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いつもの「チェーン店」っぽい
奥行きの薄い味です。

この店はチャーハンや餃子、
中華丼や麻婆丼のセットの方が
いいのかも。


個人的星ログ
★★☆☆☆



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#31 門 (かど) [福井のラーメン]

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スープは丁寧な下処理が感じられる
家系に近い豚骨醤油。

チャーシューも美味しい。



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が・・・
甘い人参が合わない。
何度口直ししても
どの具材と食べ合わせても
合わない。


個人的星ログ
★★★☆☆


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#30 博多らーめん 田中 [福井のラーメン]

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博多らーめん 田中

メチャメチャ美味しい!

特にスープの豚の旨みが
他にない独特の美味しさ。
『豚骨』というより
『豚肉』のような旨みが立っている。
よほど素材が良いのか?



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しかし、今まで星四つ付けた
九州博多豚骨と比較して
何かが足りない。

麺の味わいと
スープの奥行きかなぁ。


個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.9)

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#29 麺屋 源 [福井のラーメン]

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麺屋 源 (めんやげん)



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サッパリ系の『塩梅旨味らーめん』美味しい!



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個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.7)



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#28 RAMEN W 庄の×ど・みそ (庄の) [福井のラーメン]

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RAMEN W

今日は
『 庄の 』



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旨味だけを濃厚に残したような
豚骨醤油魚介スープです。
具材や麺も良い。



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個人的星ログ
★★★★☆


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#27 麺屋 暁 [福井のラーメン]

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麺屋 暁



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とても美味しい!
雑味が無い豚骨スープは
素晴らしいです。

この系統ならあと一歩、
パンチや中毒性が欲しい。

タマネギやレモンの
アッサリと豚骨を合わせる
この系統は福井でたまに見かけます。



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個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.9)

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#26 らぁ麺 ないとりっぷ [福井のラーメン]

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らぁ麺 ないとりっぷ



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魚介香る透明スープは
深みと旨味があります。



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具材の仕上げもとても良い。
麺の味わいも良い。



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個人的星ログ
★★★★☆


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#25 横浜家系らーめん 英 [福井のラーメン]

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なかなか美味しい!
でも、麺がイマイチ。
ほうれん草は最高!
海苔の香りも良い。



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正式に家系でなくとも、
味は家系でした。

個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.9)

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#24 笹の極み [福井のラーメン]

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笹の極み



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同じ『麺2倍』でも
「中盛」とするだけで
「大盛」と表現するより
注文が増えるのか?

うーん・・・
確かに注文しやすいが・・・。



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魚粉入りスープはつけ麺の
つけスープを軽いスープで
割った感じで、もう少し深みが欲しい。

加点として
メンマと海苔がとても良い!!



個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.6)


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#23 つけ麺 是・空 福井本店 [福井のラーメン]

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岩本屋系なんですね。

是・空(ぜくう)



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最初から最後まで、甘い。
食べ終わっても、しばらく甘い。
この甘さは何処から来るものなのか?
トウキビやモロコシのような甘味。
食後もベタつく甘味でした。

少し説明した方が良いのでは?
イヤミのない甘さなんだから。

どうしてもこの系統は
とみ田 や うゑず
と比較してしまうなー。

個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.8)


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#22 岩本屋 [福井のラーメン]

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岩本屋

背脂チャッチャ系

京都と横浜の中間のような
少し半端な感じ。



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メンマを炙ってきたか!!
コレは良かった。


個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.7)

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#21 越前中華 [福井のラーメン]

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越前中華



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『はい!』
『ありがとう』

雑なラーメン店では聞こえてこない
丁寧な言葉が夫婦間で交わされる
心地よい店内環境です。



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スープは生姜香るアッサリ醤油系。
麺は柔らかな、細めのユルい感じ。

特筆すべき点は無いが、
大きな減点項目も無し。


個人的星ログ
★★★☆☆


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#20 寿楽 [福井のラーメン]

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寿楽


『あ〜、すいません!
ご飯ものしかありません!』



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また来ます!



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で、出直し!



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パイコー麺、美味しかった。
スープも麺もとても良い。
パイコー(パーコー)麺で
こんなにアッサリした感じは
初めてです。

肉はお約束のカレー風味。



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個人的星ログ
★★★☆☆


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#19 大阪王将 [福井のラーメン]

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大阪王将



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普通のチェーン店の味。
特筆すること無し。

個人的星ログ
★★☆☆☆


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#18 まくり屋 [福井のラーメン]

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まくり屋

ラーメン作成厨房と飲食スペースが、
一体感がありながら分離しています。
この店舗構造は大変良いと思います。



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『九州豚骨系』と言ってしまって
よいのだろうか?



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まさにそれを超越した美味しさ。

最初の一口目から
最後の一口まで、
一貫して『美味しい』という以外は
星5つはないのですが・・・。



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久々です。

個人的星ログ
★★★★★

星5つ!!


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#17 風神家 [福井のラーメン]

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風神家



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横浜家(いえ)系。
なんか奥行きが足りない。

アッサリでもコッテリでも、
美味い家系はもっと味わい深い。

トッピングのほうれん草、
チャーシュー、煮玉子も
今ひとつ・・・



個人的星ログ
★★★☆☆


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#16 ピリケンラーメン [福井のラーメン]

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ピリケンラーメン



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激辛四川ラーメンを
いただきました。

とても奥行きのあるスープ。
美味しーい。



個人的星ログ
★★★☆☆
(星3.7)

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